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真空冷凍干燥機工作原理

信息來源：本站 | 發(fā)布日期： 2021-06-21 | 瀏覽量：

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真空冷凍干機描述：：
FD 凍干機是在真空低溫環(huán)境下凍干物料進行傳熱傳質的加工過程，應用范圍是非常廣泛的，只要是含水、無毒、無腐蝕性的物質都可以運用凍干技術將其制成凍干品。幾乎所有的農副產品，如肉、禽、蛋、水產品蔬菜瓜果等都可以制成凍干食品、調味品、速溶食品等。真空冷凍干燥的原理是基于水的三相圖，在水的三相點壓力以下固態(tài)冰吸收升華熱而成為氣態(tài)，而使物質脫水進行的低溫低壓干燥，故也稱為冷凍升華干燥。能夠******限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養(yǎng)成分，復水效果極佳。

真空冷凍干燥的優(yōu)勢？
（1）物料冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損失極少。
（3）在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，食品成分不會氧化變質，能抑制某些細菌的有害作用。
（4）升華由表面開始，逐漸深入內部冰晶升華時只有水分子脫除，溶于水中的物質仍保留原處。